コチジャン 料理
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コチジャンとも呼ばれる。日本ではこれを味噌の一種とみなして、唐辛子味噌とも呼ばれる。唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴。朝鮮料理には欠かせない。 コチュジャンは唐辛子（コチュ、 고추 ）の醤（調味料）の意味である。.
コチジャン 料理. デジタル大辞泉 ケイジャン料理の用語解説 《ケイジャンはCajun》米国南部ルイジアナ州の料理。タバスコやチリなど辛いスパイスのきいているのが特徴。補説ケイジャンは、米国のルイジアナ・メーン両州に住む、カナダ南東部の旧フランス植民地のアカディアから移住してきたフランス人.
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